2010-09-14(Tue)

累計65万部『食品の裏側』シリーズの第三弾!『野菜の裏側」が株式会社ナチュラル・ハーモニー代表 河名秀郎さんの著書が、東洋経済新報社から出版。

 【野菜の裏側】東洋経済新報社 食品の裏側シリーズ(累計65万部)第3弾!自然栽培のパイオニア企業 ナチュラル・ハーモニー代表の河名秀郎さんが、自身第5冊目となる著書を東洋経済新報社より発刊します。

累計65万部『食品の裏側』シリーズの第三弾!『野菜の裏側」が株式会社ナチュラル・ハーモニー代表 河名秀郎の著書にて、このたび東洋経済新報社から出版されることになりました。


 累計65万部突破『食品の裏側』『スーパーの裏側』に続くシリーズ第3弾!

 『野菜の裏側』  ――本当に安全でおいしい野菜の選び方

 著者:河名秀郎(ナチュラル・ハーモニー代表)東洋経済新報社


 ■著者 河名秀郎プロフィール

 1958年、東京生まれ。

 千葉県の自然栽培農家での1年間の研修、3間年の野菜の引き売りを経て、1986年に東京都世田谷区下馬に3坪ほどの八百屋を開店し、ナチュラル・ハーモニーを設立。

 現在は、業務用卸売り事業、自然食品店、自然食レストランなどの衣食住全般を統合した「ナチュラル&ハーモニック」や、自然栽培・天然菌発酵食品に特化した個人宅配「ハーモニック・トラスト」などを展開している。また、生産者に対しても自然栽培の普及を目的に日本各地、韓国にも赴き、各種セミナーを開催している。


 ■目次

第1章 20歳の姉の死と「自然栽培」との出会い
第2章 日本の野菜がダメになった理由――「農薬」と「肥料」の使用実態
第3章 野菜を食べるとガンになる?――「硝酸性窒素」は大問題
第4章 「腐敗実験」からわかる生命力のある野菜、ない野菜
第5章 土の「肥毒」を抜かなければいけない
第6章 「頭で考える食べ方」から「五感で選ぶ食べ方」へ
第7章 医者にもクスリにも頼らない! 自然と調和する生き方
特別付録 本当に安全でおいしい野菜の選び方


 ■内容抜粋

 硝酸性窒素の危険性を、私たちはもっと認識すべきなのです。

 危険な物質であるからこそ、WHOやEUでは基準値を設けています。


 EUの基準値では、ほうれん草の場合、1キロあたり2500から3000ミリグラム未満とされています。

 しかし、あとで述べる帯広消費者協会の調査(2005年発表)では、ほうれん草の硝酸性窒素は平均4000ミリグラムを超えているのです。


 日本では農水省が「野菜中の硝酸塩に関する情報」を流していますが、硝酸性窒素の健康への影響を述べながらも、硝酸性窒素の摂取と発がん性において必ずしも関連があるとはしておらず、「基準値を設定するのは適当ではない」としています。

 しかしながら厚生労働省は、硝酸性窒素の「1日の摂取許容量」というのを定めています。


 20歳以上、体重58・7キロの人で289ミリグラムです。

 それなのに、硝酸性窒素の主要な摂取源となっている野菜には基準値がなく、野放し状態なのです。


 そもそも日本において、野菜中の硝酸性窒素の健康被害について知っている人がどれだ
けいるでしょうか。

 欧米の離乳食の本や育児書には必ず「ほうれん草やブロッコリーなどの緑の濃い野菜は控えめにする」などの記載が必ずあります。日本では、そんな注意はどこにも見当たりません。

p72~73(第3章 野菜を食べるとガンになる?――「硝酸性窒素」は大問題)



 おっと、これは、かなり、すごいことが、この本には、書かれている気がしますね。

 小さいころは、国のやっていることに、間違いは無いだろうと思っていましたが、最近のテレビなどの報道などを、見ていますと、結構、国のやっていることも、信用できないことも、あると思うようになりました。

 なので、この本に書かれていることは、たぶん、真実だと思いますので、こういった現実が、あるのかもしれませんね。


 何か、問題が起こらないと、こういった、国の基準も、見直されないのかもしれませんね。


 こういったことを、ほうっておいても、何も起きなければ、せめられることはないので、そのままにしておいてしまうということになるかと思います。

 また、できれば、余計な仕事は、したくないと考えるのは、ある意味、間違っていないという風にも、いえてしまうかと思います。

 また、実際、こういった基準を決めている所で、こういったことを、きちんと、把握しているかという問題も、あるでしょう。


 そんなことを、考えますと、こういった本で、きちんと、知識を得て、自分の健康を、守るというのも、必要なことなのかもしれませんね。

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